Vins Côtes-du-jura Les Bottes Rouges - Face B - 2020

Avis Viniou

La cuvée Face B 2020 du domaine Les Bottes Rouges est un vin blanc issu de l’appellation Côtes-du-Jura, au cœur de la région du Jura. Élaboré en agriculture biologique, ce vin reflète la philosophie du domaine, qui travaille avec le plus grand respect du raisin et du terroir. Principalement à base de Chardonnay, cépage phare du vignoble jurassien pour les vins blancs secs, la cuvée Face B présente sans doute une vinification soignée, avec un élevage partiel sous bois ou en cuves, destinée à préserver la pureté du fruit tout en mettant en valeur la minéralité propre aux terroirs jurassiens. Le millésime 2020, marqué par la chaleur mais aussi par des nuits fraîches, promet un bel équilibre entre richesse aromatique, fraîcheur et tension.

La région viticole du Jura bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids, des étés pouvant être chauds, et une forte amplitude thermique. Les sols, majoritairement composés de marnes et d’argiles mêlées à des éboulis calcaires, confèrent aux vins une structure particulière et une expression minérale qui les distingue. Cette région à forte identité viticole perpétue un savoir-faire ancestral et propose des vins aussi singuliers qu’authentiques, dont les blancs secs de chardonnay figurent parmi les plus recherchés pour leur vivacité et leur capacité à traduire le terroir.

Idéalement, ce vin blanc sec pourra accompagner un large éventail de mets. Il s’accordera parfaitement avec un filet de truite du Jura ou des écrevisses à la crème, mettant en valeur la finesse de la chair du poisson grâce à sa tension et sa fraîcheur. Vous pouvez également l’essayer sur le croûtin de chèvre local, ou sur une poularde à la crème et aux morilles pour rappeler la gastronomie traditionnelle du Jura. Il sera aussi à son avantage avec une volaille rôtie, ou plus simplement avec des légumes de saison rôtis.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Face B légèrement fraîche, à une température de 10-12°C. Laissez-lui un peu de temps dans le verre pour qu’elle révèle pleinement ses notes florales, minérales et ses légers arômes d’agrumes. Ce vin peut bien entendu être dégusté dès maintenant, mais gagnera en complexité après une ou deux années de garde.