Vins Côtes-du-jura Richard Delay - Vin Jaune - 1976

Avis Viniou

Le Richard Delay 1976, Cuvée Vin Jaune, est une magnifique expression de ce grand vin du Jura. Issu du cépage savagnin, unique pour l’élaboration du vin jaune, ce millésime bénéficie d'une vinification particulière : après fermentation, le vin est élevé pendant plus de six ans sous voile de levures dans des fûts de chêne non ouillés, laissant s’évaporer environ un tiers du liquide. Cette tradition ancestrale confère au vin sa puissance aromatique, sa profondeur et son potentiel de vieillissement exceptionnel. La robe s’affiche dans des teintes vieil or, tandis que le nez développe une palette envoûtante de noix fraîche, d’épices douces, de curry et de fruits secs. En bouche, la vivacité, la structure tannique et la longueur impressionnante témoignent d’un vin à la fois complexe et persistant, dont la bouteille dite « clavelin » de 62 cl est la signature.

Le Jura, région viticole confidentielle nichée à l’est de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence montagnarde et de sols marneux propices à l’épanouissement du savagnin. Les traditions séculaires perdurent, le vin jaune en étant l’emblème, symbole de patience et d’authenticité. Historiquement, le Jura est réputé pour la diversité de ses vins et le respect de pratiques artisanales, ce qui explique la renommée mondiale de son vin jaune.

Pour magnifier ce vin de caractère, privilégiez des accords qui mettent en valeur ses arômes de noix et d’épices. Il s’accorde merveilleusement avec un poulet aux morilles et à la crème, des escalopes de veau sauce forestière ou des fromages régionaux comme le Comté affiné. Les plats exotiques, à base de curry, de gingembre ou de lait de coco, créeront aussi des harmonies surprenantes.

En service, le vin jaune demande à être légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C, afin de révéler toute la complexité de sa palette aromatique. Pensez à ouvrir la bouteille quelques heures avant de servir pour favoriser l’oxygénation et profiter pleinement de cette expérience d’exception.