Vins Côtes-du-jura Jean-François Ganevat - Les Vignes de mon Père - 2023

Avis Viniou

La cuvée « Les Vignes de mon Père » 2023 de Jean-François Ganevat est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Jura. D’un point de vue cépage, Ganevat cultive traditionnellement le pinot noir et le trousseau pour ses rouges, et cette cuvée, élaborée à partir de vignes anciennes cultivées en agriculture biologique, est le reflet de la philosophie du domaine : faible intervention, respect du terroir, recherche de pureté. Le millésime 2023, aux conditions météorologiques contrastées mais globalement favorables, promet de belles maturités et une expression aromatique marquée, idéale pour des vins sur la finesse et la complexité. La vinification, dans la tradition du domaine, s’effectue en levures indigènes, sans intrants superflus, avec un élevage patient en fûts ou en demi-muids, pour préserver les arômes du fruit et la signature minérale du terroir jurassien.

Le Jura est une région viticole discrète mais hautement singulière, située entre la Bourgogne et la Suisse. Les collines du Revermont, choyées par un climat semi-continental, bénéficient d’hivers rigoureux et d’étés chauds, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols sont principalement composés de marnes, d’argiles bleues et de calcaires, conférant aux vins structure, tension et finesse. Cette région est connue depuis le Moyen Âge pour la diversité de ses cépages et l’originalité de ses vins, et les domaines comme Ganevat perpétuent ce patrimoine en conjuguant tradition et exigence.

Ce rouge du Jura se mariera idéalement avec une cuisine locale comme la poularde aux morilles, un rôti de veau au comté, ou une croûte aux champignons. Sa fraîcheur, sa trame fruitée et sa délicate complexité conviendront aussi parfaitement à des viandes blanches, des plats mijotés, une truite aux amandes ou des fromages affinés de la région, tels que le comté ou le morbier.

Pour révéler toute l’expression de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure à l’avance pour qu’il exprime pleinement ses arômes floraux et fruités, sa minéralité typique du Jura et ses tanins soyeux. Ce vin pourra se déguster jeune pour sa vivacité mais révèlera une belle complexité après quelques années de garde.