Vins Côtes-du-jura Domaine André et Mireille Tissot - En Barberon - 2019

Avis Viniou

Le Domaine André et Mireille Tissot propose avec la cuvée En Barberon 2019 un remarquable rouge des Côtes-du-jura, fidèle à la tradition et au caractère du Jura. Cette cuvée est issue d’une démarche biodynamique exemplaire et se compose généralement de trousseau, cépage emblématique local. Le millésime 2019, chaud mais équilibré par une belle fraîcheur nocturne, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, cueillis à la main puis vinifiés avec des levures indigènes, souvent en vendange entière, afin de préserver tout le fruit et la typicité du terroir. Ce vin se distingue par une robe rubis claire, des arômes de fruits rouges frais (griotte, fraise des bois), d’épices douces et une pointe végétale noble. La bouche, délicate et finement structurée, dévoile une grande pureté et un subtil relief minéral issu des sols jurassiens.

Le Jura est une région viticole singulière, nichée entre plaine de la Bresse et premiers contreforts du massif. Son climat continental tempéré, influencé par la proximité des monts, favorise des maturités lentes et une vive acidité, clef de voûte des grands rouges régionaux. Les sols, marneux et parfois calcaires, confèrent au vin finesse, tension et une empreinte minérale unique. L’histoire viticole du Jura est ancienne et ponctuée par la préservation de cépages autochtones, dont le trousseau, qui trouve ici sa meilleure expression sur des terroirs bien exposés.

Ce vin délicat et élégant appelle une cuisine raffinée. Il s’accordera à merveille avec des viandes blanches comme le poulet de Bresse rôti, des plats de charcuterie fine du Jura, tels que la saucisse de Morteau, ou encore une ballotine de lapin aux morilles. Pour les amateurs d’accords plus classiques, pensez à un gratin de pommes de terre ou à un comté affiné, emblème fromager régional, qui mettront en valeur sa souplesse et sa fraîcheur.

Servez la cuvée En Barberon 2019 à une température de 14-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute la complexité aromatique du vin. Bonne dégustation.