Vins Côtes-du-jura Domaine Jean-François Ganevat - Les Grands Teppes - 2018

Avis Viniou

La cuvée Les Grands Teppes 2018 du Domaine Jean-François Ganevat est une véritable expression de l’identité jurassienne. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec provient d’une parcelle emblématique située sur un terroir d’argiles du Lias, riche en marnes, qui confère au vin une intensité et une minéralité remarquables. Sur ce millésime solaire, le travail méticuleux du domaine, certifié en biodynamie, révèle une vendange de grande maturité, vinifiée avec des levures indigènes et sans intrants, pour un élevage long en fûts anciens. Le résultat est un vin précis, doté d’une robe dorée, au nez complexe mêlant notes florales, touches de fruits à noyau, fines épices et nuances lactées. La bouche offre profondeur, tension saline et une persistance généreuse, portée par une belle fraîcheur caractéristique du Jura.

La région du Jura, nichée entre Bourgogne et Suisse, est un haut lieu du vin français où la tradition viticole remonte à plusieurs siècles. Les coteaux baignés d’un climat semi-continental profitent d’étés chauds et d’hivers rigoureux, propices à une maturation lente et complète des raisins. Les sols de marnes bleues et jaunes, typiques, sont d’une grande richesse et apportent une structure minérale distinctive aux vins blancs du secteur. L’histoire des vins du Jura est marquée par la production d’expressions singulières comme le vin jaune, mais aussi par des chardonnays purs et subtils, parmi lesquels Les Grands Teppes occupe une place de choix.

Ce blanc sec et ample s’accorde parfaitement avec des mets fins tels qu’un poisson de rivière juste poêlé, une volaille à la crème et aux morilles, ou encore des fromages de la région comme le Comté affiné ou le Mont d’Or. Pour un accord régional, misez sur une truite au beurre blanc ou une poularde sauce aux champignons. Il accompagne également très bien des plats à base de champignons ou de légumes racines.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température de 11-13°C, dans de grands verres afin d’en libérer toute la richesse aromatique. Ouvrez-le une heure avant le service pour qu’il s’épanouisse, ou laissez-lui quelques années de garde, car sa structure lui permettra de gagner encore en complexité.