Vins Côtes-du-jura Domaine Rollet - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Rollet, sur l'appellation Côtes-du-Jura, nous propose ici un vin rouge du millésime 2005, une année marquée par de belles maturités dans la région. Ce rouge jurassien est généralement élaboré à partir des cépages autochtones tels que le Poulsard, le Trousseau et le Pinot Noir, seuls ou en assemblage, révélant ainsi toute la typicité du vignoble jurassien. Le millésime 2005, reconnu pour sa structure et son équilibre, offre un vin au profil mûr, avec une belle profondeur aromatique et une trame élégante. On trouve ici une vinification traditionnelle, souvent axée sur la fraîcheur du fruit et la finesse, avec parfois un léger passage sous bois pour soutenir la complexité.

Le Jura, niché entre montagnes douces et plateaux calcaires, bénéficie d’un climat continental marqué, aux hivers froids et aux étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, composés essentiellement de marnes, d’argiles et de calcaires, donnent aux vins une subtile minéralité et une belle tension. Région discrète mais historique, le Jura est riche de traditions ancestrales, produisant des vins singuliers, dont les rouges expriment le caractère frais, léger et rustique du terroir.

Pour accompagner ce Côtes-du-Jura rouge, privilégiez une cuisine ancrée dans la convivialité et la simplicité. Il sera remarquable avec une poularde aux morilles, un coq au vin jaune ou encore une saucisse de Morteau fumée, accompagnée de pommes de terre rissolées. Les charcuteries locales, un comté affiné ou un brie truffé feront également de superbes compagnons de dégustation. Les notes fruitées du vin et sa délicate fraîcheur sauront sublimer ces accords gourmands.

Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 16°C, afin d’exalter toutes ses nuances aromatiques sans altérer sa fraîcheur. Pensez à déboucher la bouteille une demi-heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir et de livrer toute l’expression de son terroir jurassien.