Vins Côtes-du-jura Fruitiere Vinicole De Voiteur - Vin Jaune Exception - 2016

La Cuvée Vin Jaune Exception 2016 de la Fruitière Vinicole de Voiteur est un vin emblématique du Jura, élaboré selon une tradition séculaire. Ce vin blanc sec est produit à partir du cépage savagnin, vendangé à maturité optimale puis élevé durant plus de 6 ans et 3 mois en fût sous voile, dans une bouteille typique de 62 cl appelée clavelin. La vinification particulière, caractérisée par un long vieillissement sans ouillage (non complété), développe des arômes puissants, complexes et typiques du vin jaune, où s’entremêlent des notes de noix, de curry, d’épices, de pomme mûre et de sous-bois. Le millésime 2016 se distingue par un remarquable équilibre entre fraîcheur et intensité, offrant une grande persistance aromatique en bouche.

Le Jura, berceau de ce vin unique, est une région viticole à la forte identité, nichée entre Bourgogne et Alpes. Son climat continental, rigoureux l’hiver et chaud l’été, favorise des maturations lentes et régulières. Les vignes plantées sur des sols marneux bleus, verts ou gris, parfois associés à des argiles ou des éboulis calcaires, confèrent au savagnin toute sa typicité et un potentiel exceptionnel pour le vieillissement sous voile. L’histoire du vin jaune remonte au Moyen Âge et incarne l’âme même du Jura : rareté, personnalité et authenticité.

Le vin jaune s’illustre merveilleusement sur des plats régionaux comme la volaille aux morilles et à la crème, le coq au vin jaune et aux champignons, ou encore des fromages locaux tels que le Comté affiné ou le Mont d’Or. Il sublime également des mets asiatiques épicés ou des poissons en sauce safranée. Son caractère affirmé accompagne aussi de belles viandes blanches, des quenelles de brochet, voire un curry doux de légumes ou des risottos aux champignons sauvages.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin jaune à une température comprise entre 14 et 16°C. Ouvrez-le une heure à l’avance afin qu’il exprime pleinement sa complexité aromatique. Il peut se conserver plusieurs décennies dans de bonnes conditions, gagnant en finesse et en profondeur au fil des années. Un véritable monument de la culture viticole jurassienne, à savourer lors d’une grande occasion ou pour magnifier un repas gastronomique.