Vins Côtes-du-jura Domaine La Mouillée - Savagnin - 2018

Le Domaine La Mouillée signe ici une très belle cuvée de Savagnin issue de l’appellation Côtes-du-Jura sur le millésime 2018. Le Savagnin, cépage emblématique du Jura, s’exprime avec une belle pureté dans cette version sèche. Issu de vignes implantées sur des sols argilo-calcaires typiques du Jura, la vinification est conduite de façon traditionnelle, sous voile, apportant complexité et caractère oxydatif subtil sans excès. Le millésime 2018, marqué par des conditions météorologiques favorables, offre des vins équilibrés, à la fois amples et toniques, avec une trame aromatique qui oscille entre fruits secs, noix fraîche, fleurs blanches et une pointe épicée propre au cépage.

La région viticole du Jura possède une histoire viticole ancienne, remontant à l’époque romaine, et fait la fierté de l’est de la France. Le climat continental, parfois rude et rigoureux avec des hivers froids et des étés chauds, impose sa marque sur les raisins. Les sols majoritairement composés de marnes et d’argiles confèrent aux vins une originalité et une minéralité incomparables. Le Savagnin est l’un des joyaux de ce terroir, capable de long vieillissement et d’une belle complexité aromatique.

Pour profiter pleinement de ce Savagnin sec, privilégiez des accords avec des plats régionaux comme une poularde à la crème et aux morilles ou un comté affiné. Il sera également remarquable sur des poissons de rivière, un risotto au parmesan ou des volailles rôties. Son caractère se marie parfaitement avec une cuisine crémeuse ou aux accents légèrement épicés, tirant parti de sa fraîcheur et de sa structure.

La dégustation optimale se fait autour de 10-12°C, dans un grand verre pour favoriser l’épanouissement des arômes. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant le service afin de révéler la richesse aromatique et la profondeur du vin. Ce Savagnin s’apprécie dès à présent, mais quelques années de garde lui permettront de développer davantage de complexité et des notes évoluées typiques du Jura.