Vins Côtes-du-jura Domaine L'Écheur - Savagnin - 2019

Ce vin blanc sec, élaboré par le Domaine L'Écheur, porte la mention Cuvée Savagnin sur l’appellation Côtes-du-Jura du millésime 2019. Le Savagnin, cépage emblématique du Jura, donne naissance à des vins possédant une personnalité singulière et une superbe profondeur aromatique. Selon les usages locaux, il peut être vinifié de deux manières principales : en ouillé, développant alors une fraîcheur fruitée marquée par des notes d’agrumes, de pomme verte ou de fleurs blanches, ou bien sous voile, offrant une palette plus complexe d’arômes de noix, de curry et d’épices douces, typique de la région. Le millésime 2019, marqué par un climat équilibré, a favorisé une belle maturité des raisins et une acidité vivifiante, promesse d’une garde intéressante.

Le vignoble du Jura, situé à l’est de la France, bénéficie de sols argilo-calcaires, souvent marneux, qui confèrent aux vins fraîcheur, minéralité et typicité. Le climat continental, à la fois frais et ensoleillé, encourage une maturation lente et régulière des raisins, contribuant à l’expression aromatique intense des vins blancs de la région. Le Jura possède une longue tradition viticole et s’est construit une réputation autour de cépages autochtones et de pratiques uniques, positionnant ses vins blancs parmi les plus originaux de France.

Pour accompagner un Côtes-du-Jura Savagnin, orientez-vous vers des mets à saveur affirmée et gourmande : volailles en sauce à la crème et aux morilles, poissons de rivière, risottos au Comté ou encore une sélection de fromages jurassiens, à commencer par le fameux Comté affiné. La tension et la complexité du vin relèveront admirablement la richesse de ces plats.

Servez-le entre 10 et 12°C afin de révéler l’ensemble de ses arômes tout en conservant la fraîcheur caractéristique du Jura. Prévoyez de l’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre une belle expression aromatique. Ce vin saura également s’apprécier au fil des années, gagnant alors en rondeur et en complexité.