Vins Côtes-du-jura Domaine Baud Génération 9 - l'Autre - 2019

Le Domaine Baud Génération 9 nous propose ici sa cuvée l’Autre 2019, un vin blanc sec issu de l’emblématique appellation Côtes-du-Jura. Si la composition de l’assemblage n’est pas parfaitement précisée, l’appellation autorise généralement un judicieux mariage de cépages locaux tels que le Chardonnay et le Savagnin, qui apportent complexité et fraîcheur. La vinification, fidèle au style jurassien, vise à valoriser la pureté du fruit et la singularité du terroir, avec très souvent un élevage maîtrisé sur lie afin de gagner en structure et en finesse.

Le Jura est une région viticole de caractère, nichée entre Bourgogne et Suisse. Cette petite enclave vinicole bénéficie d’un climat semi-continental où les hivers sont rigoureux et les étés modérés, tandis que les sols variés – principalement argilo-calcaires et marnes bleues – confèrent richesse et diversité aux vins. L’histoire du vignoble jurassien est séculaire, héritière d’une tradition qui valorise autant les cépages autochtones que des pratiques d’élevage originales, ce qui rend ses vins particulièrement singuliers dans le paysage français.

Ce vin blanc sec, élégant et typé, s’associera parfaitement avec la cuisine régionale : il accompagnera merveilleusement un comté affiné, un poulet au vin jaune ou encore une truite au beurre citronné. Plus largement, il sublimera des fruits de mer, des poissons grillés, des quenelles de brochet ou même des plats de volaille à la crème. Sa finesse aromatique et sa structure lui permettent aussi de faire bonne figure sur des mets exotiques tels qu’un curry doux ou un risotto de légumes de saison.

Pour l’exprimer pleinement, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, après un léger passage en carafe pour favoriser l’expression de ses arômes subtils. Une belle opportunité de (re)découvrir l’élégance unique des blancs jurassiens à travers un millésime nuancé et prometteur.