Vins Côtes-du-jura BAUD Génération 9 - Cousu Main - 2022

La cuvée Cousu Main 2022 du domaine BAUD Génération 9, en appellation Côtes-du-Jura, se présente dans une belle robe rouge, illustrant tout le caractère et la délicatesse des vins de cette région singulière. La composition exacte de l’assemblage n’est pas précisément dévoilée, mais il est courant que les vins rouges du Jura utilisent des cépages typiques de la région comme le Pinot Noir, le Trousseau ou le Poulsard. Ce millésime 2022 laisse présager une interprétation fraîche et élégante, offrant un bouquet aromatique subtil alliant des notes de petits fruits rouges, une pointe d’épices douces et une structure tannique toute en finesse. La vinification mise probablement sur une extraction délicate pour préserver la légèreté et la fraîcheur, signatures des rouges jurassiens.

Le Jura, pris entre les reliefs du Revermont et les plateaux du Haut-Jura, bénéficie d’un climat semi-continental aux hivers marqués et aux étés chauds, tempérés par l’influence des montagnes. Les sols argilo-calcaires, parfois enrichis de marnes, constituent un terroir de prédilection pour exprimer la typicité des cépages locaux, tout en conférant de la minéralité et de la complexité aux vins. Historiquement, la région viticole du Jura a su conserver des méthodes traditionnelles tout en s’ouvrant, ces dernières années, à une belle modernité, valorisant des cuvées de caractère et d’authenticité.

Pour accompagner cette cuvée Cousu Main, privilégiez des mets mettant en avant la gastronomie régionale : une volaille aux morilles, une saucisse de Morteau lentement mijotée, un filet mignon de porc rôti, ou encore un Mont d’Or fondu accompagneront à merveille sa fraîcheur et sa légèreté. Les fromages locaux, tels que le Comté affiné, révèleront la souplesse et la vivacité de ce vin.

Je recommande de servir ce Côtes-du-jura rouge à une température de 14-16°C, après l’avoir légèrement aéré. Il s’exprimera alors dans toute sa finesse aromatique, parfait pour un moment convivial autour de la table.