Vins Côtes-du-jura Baud Génération 9 - Casu Main Trousseau - 2017

Le vin que vous avez ajouté est un Côtes-du-Jura rouge de la maison Baud – une cuvée portant le nom évocateur de « Casu Main Trousseau » du millésime 2017. Issu probablement du cépage Trousseau, typique du Jura, cette cuvée révèle l’esprit authentique des vins rouges jurassiens : une robe grenat délicate, souvent accompagnée de notes de petits fruits rouges frais, de poivre blanc, et parfois d’un léger accent floral. La vinification dans la région privilégie la finesse, une extraction douce et met en avant la pureté du fruit ; on retrouve une bouche à la fois souple et portée par la fraîcheur, laissant s’exprimer la singularité du terroir jurassien. Le millésime 2017, marqué par une météo ensoleillée, promet une belle maturité du raisin, tout en conservant la vivacité naturelle de ces vins de climat frais.

La région du Jura, nichée à l’est de la France entre forêts et vallons calcaires, est l’un des plus vieux vignobles du pays. Son climat continental, avec des hivers marqués et des étés doux, confère une grande fraîcheur aux vins. Les sols composés d’argiles, de marnes et parfois de calcaires permettent aux cépages locaux tels que le Trousseau, le Poulsard ou le Pinot Noir de développer une expression très distinctive, entre élégance et typicité. Les traditions et savoir-faire ancestraux du Jura se ressentent dans chaque bouteille, et la richesse du patrimoine local contribue à la singularité de l’appellation Côtes-du-Jura.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets délicats pour ne pas masquer la finesse du vin : une volaille aux morilles, un filet mignon de porc légèrement épicé, ou des charcuteries fumées de la région. Les fromages locaux comme le Comté affiné ou même un morbier sauront révéler d’autres facettes du vin. Vous pouvez également oser un risotto aux champignons sauvages, qui mettra en valeur la fraîcheur du fruit et les notes épicées.

Dégustez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16°C, afin de sublimer son fruité et sa finesse aromatique. Une courte aération peut être bénéfique pour ouvrir les arômes et permettre au vin de s’exprimer pleinement. Ce vin est à savourer dès maintenant, tout en ayant un potentiel de garde intéressant sur quelques années.