Vins Côtes-du-jura Domaine Michel Thibaut - Chardonnay - 2021

Le Domaine Michel Thibaut propose ici une cuvée 2021 issue de l’appellation Côtes-du-Jura, emblématique de cette région réputée pour ses blancs d'une belle typicité. Ce vin blanc sec est élaboré principalement à partir de Chardonnay, cépage phare du Jura, qui y exprime toute sa fraîcheur et sa minéralité. Vinifié le plus souvent de façon à préserver son caractère pur, le Chardonnay du Jura offre généralement une palette aromatique allant des notes d’agrumes et de pomme verte à des touches légèrement beurrées ou noisettées, parfois soutenues par une discrète présence boisée selon le mode d’élevage choisi par le domaine.

La région du Jura, située à l’est de la France, se distingue par son terroir très diversifié, composé principalement de marnes bleues, de calcaires et d’argiles, éléments qui confèrent aux vins blancs leur finesse et leur tension minérale. Le climat, continental marqué par des hivers froids et des étés modérés, contribue au maintien de la fraîcheur des raisins et à l’équilibre des vins. Riche d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, le Jura cultive une tradition unique, notamment dans l'élaboration de vins blancs qui se singularisent par leur personnalité.

Un Côtes-du-Jura Chardonnay, dans son expression classique, s'accordera volontiers avec des plats à base de poisson grillé, de coquilles Saint-Jacques, ou encore une volaille crémée. Les plats régionaux comme la truite au bleu, le poulet au vin jaune (sans le vin jaune !), ou un comté affiné du Jura feront aussi ressortir toute l’harmonie du vin. Sa vivacité en fait également un allié idéal pour un apéritif accompagné de fromages locaux.

Pour pleinement apprécier la fraîcheur et la complexité aromatique de ce blanc jurassien, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe peut être envisagé si le vin présente une structure particulièrement jeune ou opulente. N’hésitez pas à le déguster sur quelques années pour découvrir l’évolution de ses arômes et sa belle capacité de garde.