Vins Côtes-du-jura G.A.E.C. Grand Frères - Chardonnay - 1990

Ce Côtes-du-Jura 1990 du domaine G.A.E.C. Grand Frères met à l’honneur le savoir-faire jurassien à travers une cuvée élaborée principalement à partir de Chardonnay, cépage phare de la région. Le millésime 1990, bénéficiant d’une belle maturité aujourd’hui, laisse penser à un vin offrant une palette aromatique complexe, marquée par des notes évoluées de fruits secs, de miel, de pâte d’amande et des touches de sous-bois. Selon les méthodes traditionnelles de la région, le Chardonnay du Jura peut être élevé sous voile ou en ouillage, apportant des nuances oxydatives ou, au contraire, conservant la fraîcheur du fruit selon la vision du vigneron. Cette cuvée sec suggère un équilibre entre rondeur, minéralité et intensité aromatique, caractéristiques appréciées dans ces vins d’expression.

Le Jura, niché à l’est de la France, se distingue par un climat semi-continental aux hivers rigoureux et aux étés tempérés, permettant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols de marnes bleues et grises, parfois mêlées à des éboulis calcaires, forgent l’identité si particulière de ces vins, leur conférant une véritable signature minérale. L’histoire viticole du Jura est ancienne et riche, à l’image de ses vignobles confidentiels qui ont su préserver des méthodes traditionnelles tout en explorant une grande finesse dans l’élaboration de leurs vins blancs secs ou oxydatifs.

Pour sublimer ce Chardonnay mature, il conviendra de l’accorder avec des plats régionaux, tels qu’une volaille de Bresse à la crème et aux morilles ou un vieux Comté affiné, mariage classique qui magnifie le gras et la structure du vin. Des poissons en sauce, des quenelles sauce Nantua ou même un veau aux champignons souligneront l’élégance aromatique tout en respectant sa maturité. Afin de profiter pleinement de sa complexité, servez ce Côtes-du-Jura blanc entre 12 et 14°C, en carafant éventuellement pour révéler toute la profondeur de ses arômes. La dégustation offrira alors un véritable voyage au cœur du Jura authentique.