Vins Côtes-du-jura Domaine Ganevat - Grands Teppes Vieilles Vignes - 2018

Le Domaine Ganevat, installé au cœur du Jura, s’est imposé depuis plusieurs années comme l’une des références incontournables de cette région viticole réputée pour sa diversité et son savoir-faire artisanal. Ici, la cuvée Grands Teppes Vieilles Vignes 2018, issue de vignes anciennes et conduite en biodynamie, incarne parfaitement l’expression pure de son terroir. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, il est probable, au vu de la tradition locale, qu’il s’agisse d’un vin blanc élaboré à partir de chardonnay, cépage largement utilisé dans cette appellation, mais il pourrait aussi intégrer d’autres variétés jurassiennes. La vinification, fidèle à la philosophie du domaine, tend à privilégier un travail le plus naturel possible en cave, afin d’exprimer l’authenticité du lieu.

La région du Jura, marquée par un climat semi-continental avec des hivers rigoureux et des étés frais, offre des conditions idéales pour produire des vins à grande personnalité. Les sols y sont riches en marnes, facteurs essentiels pour la minéralité et la tension qui caractérisent nombre de blancs jurassiens. Le vignoble du Jura est également porteur d’une histoire millénaire et d’un savoir-faire unique autour de ses vins blancs secs, dont la palette aromatique peut s’étendre de la fraîcheur citronnée à des notes de noisette ou de fleurs blanches, souvent enrichies d’une touche saline.

Un vin blanc sec de ce style, à la fois élégant et racé, appelle naturellement des accords subtils. Il sublimera les poissons du lac Léman, une volaille à la crème ou, plus ancrée dans la tradition locale, une truite du Jura amandine. Il s’accordera également très bien avec les fromages de la région, tels qu’un comté affiné, qui révélera la complexité et la longueur en bouche du vin.

Pour apprécier pleinement la finesse et la profondeur de cette cuvée, je vous conseille de la déguster entre 11 et 13°C, après l’avoir carafée une trentaine de minutes si possible, afin que tous ses arômes puissent s’exprimer dans leur pleine amplitude.