Ce vin, produit par le Domaine Frédéric Lambert, est issu de l’appellation Côtes-du-Jura et correspond à la prestigieuse catégorie du Vin Jaune, millésime 2018. Si les détails sur le cépage ne sont pas explicitement confirmés, il est classique pour un Vin Jaune d’être élaboré principalement à partir du Savagnin, cépage emblématique du Jura. Après une fermentation et un élevage sous voile de levure durant plus de six ans et trois mois en fût non ouillé, le vin développe une palette aromatique unique, aux notes de noix fraîche, de curry, de fruits secs et d’épices douces, typiques du style oxydatif propre au Vin Jaune. La robe dorée profonde et la grande persistance en bouche caractérisent aussi ce type de vin.
La région du Jura, et plus particulièrement l’appellation Côtes-du-Jura, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers froids, des étés relativement chauds et une influence montagneuse. Le terroir y est composé principalement de marnes bleues et grises, offrant au vin une minéralité et une tension remarquables. Berceau historique de vins de caractère, le Jura perpétue une tradition viticole ancienne qui s’exprime avec force dans ses vins blancs élevés sous voile.
Le Vin Jaune est un compagnon gastronomique exceptionnel, idéal pour sublimer des spécialités locales comme le poulet de Bresse aux morilles et à la crème, un comté affiné, une croûte aux champignons, ou encore une truite au vin jaune. Il s’accorde aussi délicieusement avec une cuisine exotique de type curry indien, grâce à ses notes épicées naturelles.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, dans de grands verres à vin blanc qui permettront aux arômes complexes de pleinement s’exprimer. Une aération préalable ou une ouverture une heure avant le service mettra en valeur tout son potentiel aromatique. Ce vin possède également un très grand potentiel de garde, et peut évoluer encore de nombreuses années en cave.
