Vins Côtes-du-jura André Rodet - Savagni - 2009

La cuvée Savagni 2009 du domaine André Rodet, produite sous l’appellation Côtes-du-Jura, s’inscrit dans la tradition des grands vins blancs de cette région singulière. Le millésime 2009, caractérisé par un climat plutôt chaud, a permis d’atteindre une belle maturité, tout en conservant la fraîcheur typique des vins jurassiens. Si les cépages ne sont pas explicitement précisés, il est probable que l’on retrouve dans cette cuvée l’influence du savagnin, cépage emblématique du Jura, ou éventuellement du chardonnay, selon les pratiques locales. La vinification en sec, courante dans l’appellation, laisse exprimer la richesse aromatique sans excès de sucrosité, permettant des notes de fruits secs, de fleurs blanches et parfois une subtile touche oxydative selon l’élevage.

Le vignoble des Côtes-du-Jura s’étend sur un terroir varié, aux sols majoritairement composés de marnes grises, d’argiles et de calcaires, offrant ainsi un écrin minéral idéal à l’expression des cépages locaux. Le climat continental, tempéré par des influences montagnardes, favorise des rythmes de maturation lents, donnant naissance à des vins à la fois nerveux et soutenus. Ce territoire possède une histoire viticole pluriséculaire, façonnée par le savoir-faire singulier de vignerons passionnés, permettant de produire des vins d’une grande authenticité et d’une typicité marquée.

Pour accompagner cette cuvée, il est judicieux d’opter pour des mets de caractère sans dominer la finesse du vin. Les accords régionaux sont à privilégier : une volaille à la crème et aux morilles, un poisson de rivière en sauce légère, ou encore le célèbre comté affiné s’entendront à merveille. Plus généralement, des quenelles, des risottos aux champignons, ou des crustacés sauront faire ressortir la diversité aromatique du vin.

Je vous recommande de déguster ce Côtes-du-Jura blanc autour de 12 à 14°C afin d’en apprécier toute la complexité et l’élégance. Pensez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant le service afin d’aérer harmonieusement ses arômes.