Vins Côtes-du-jura Domaine Villet - Poulsard - 2020

Le Domaine Villet propose ici une Cuvée Poulsard en appellation Côtes-du-Jura, millésime 2020. Connu pour ses vins rouges singuliers, le Jura est une région où le cépage poulsard (ou ploussard) occupe une place de choix, produisant des vins délicats, à la robe très claire, presque rubis pâle, et à l’expression aromatique typée. Bien que les techniques de vinification puissent varier selon le savoir-faire du domaine, il est courant que ces vins soient élevés en cuves ou en fûts usagés afin de préserver la finesse et le caractère du fruit. Les cuvées issues de poulsard se distinguent par leur irréfutable légèreté, des notes souvent florales (rose, pivoine), de petits fruits rouges frais et une bouche souple, aérienne, où la fraîcheur domine, soutenue par des tanins très fins.

Le Jura, niché entre la Bourgogne et la Suisse, jouit d’un climat semi-continental matisé par les influences montagneuses, avec des hivers rigoureux et des étés chauds. Les sols y sont riches en marnes, argiles et éboulis calcaires, offrant aux vignes un terrain d’expression très singulier. Cette diversité de terroirs alliée à l’histoire viticole millénaire du Jura, qui a su préserver des cépages autochtones comme le poulsard, donne naissance à des vins d’identité et d’authenticité.

Pour accompagner ce vin rouge léger, privilégiez des mets délicats et authentiques. Les charcuteries locales (saucisse de Morteau, jambon persillé), une volaille rôtie, un lapin à la moutarde ou encore un comté jeune s’accorderont harmonieusement. Les plats typiques de la région, telle une salade de gésiers ou une truite fumée du Jura, sublimeront sa fraîcheur et sa finesse.

Servez ce Côtes-du-Jura Poulsard autour de 13-15°C, après une légère aération. Cette température permettra de révéler toute l’expression florale et fruitée du vin sans altérer la délicatesse de sa texture. Moment idéal pour partager une table conviviale, où l'authenticité du Jura s'invite en toute simplicité.