Vins Côtes-du-jura Domaine Dominique Grant - La Maison de Rose - 2023

La cuvée La Maison de Rose 2023 du Domaine Dominique Grant se présente comme un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes-du-Jura, réputée pour son authenticité. Ce millésime récent, certifié biologique, traduit l’engagement du domaine envers une culture respectueuse de l’environnement. La vinification des blancs jurassiens est marquée par une attention particulière à la fraîcheur et à la pureté aromatique, avec un élevage qui cherche à exprimer toute la subtilité du terroir. Les cépages employés dans cette cuvée ne sont pas explicitement précisés, mais dans cette appellation, on retrouve traditionnellement des variétés locales telles que le Chardonnay, parfois le Savagnin ou d'autres cépages blancs typiques du Jura. Leur assemblage donne des vins à la fois vifs, d’une belle tension minérale, avec des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, parfois une touche de noisette ou de miel selon l’élevage choisi.

Le Jura, niché entre les montagnes et la plaine de la Bresse, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers marqués et des étés tempérés. Les sols du vignoble jurassien, faits de marnes bleues, grises ou rouges, confèrent aux vins une minéralité tout à fait singulière. Cette petite région viticole, au patrimoine ancestral, est célèbre pour ses méthodes d’élevage uniques et un profond respect de l’authenticité du produit.

La Maison de Rose accompagnera parfaitement un plateau d’apéritif composé de Comté affiné, un poulet à la crème sauce aux morilles, ou encore des poissons d’eau douce comme la truite aux amandes. Pour un accord régional, pensez à une croûte aux champignons ou un gratin de pommes de terre à la cancoillotte. Sa fraîcheur et sa vivacité sauront également sublimer des plats asiatiques légers tels qu’un sashimi ou un carpaccio de Saint-Jacques.

Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa structure en bouche. Un passage en carafe rapide peut également lui permettre de mieux exprimer sa palette.