Vins Côtes-du-jura Domaine L'Aigle à Deux Têtes - Charmes vernambaud - 2023

Le Domaine L'Aigle à Deux Têtes, installé au cœur du Jura, signe ici une cuvée Charmes vernambaud 2023 en appellation Côtes-du-Jura rouge. Si les cépages ne sont pas spécifiés, il est probable – sans certitude absolue – qu’elle mette en avant le Pinot noir, cépage de prédilection des rouges du Jura, possiblement accompagné ou nuancé par du Trousseau ou du Poulsard, selon la tradition locale. Ce vin millésimé 2023 exprime la fraîcheur et la spontanéité d’un jeune Jura, avec un travail souvent orienté vers le respect du fruit, des vinifications peu interventionnistes et une belle transparence du terroir. La robe relativement claire et brillante, typique de la région, augure d’un vin accessible, où dominent les arômes de petits fruits rouges acidulés, une trame délicate et une bouche à la texture souple.

Le Jura, région viticole de caractère, bénéficie d’un climat continental marqué par d’importantes amplitudes thermiques entre les saisons. Ces conditions, associées à des sols argilo-calcaires riches en marnes, offrent une expression singulière aux vins. L’histoire du vignoble jurassien est séculaire, façonnée par des traditions uniques que l’on retrouve tant dans les vins typés oxydatifs que dans les rouges pleins de finesse et de vivacité. Les parcelles autour de l’appellation Côtes-du-Jura révèlent souvent des vins d’identité, à la fois élégants et racés.

À table, un tel rouge du Jura s’accorde parfaitement avec une cuisine régionale : une volaille de Bresse rôtie, une poularde aux morilles, un jambon persillé ou une saucisse de Morteau accompagnée de pommes de terre et de comté. Vous pouvez également oser des accords plus classiques autour de charcuteries fines, d’un poulet fermier grillé, ou même de plats de légumes rôtis. Les arômes frais et la délicatesse du vin conviennent aussi très bien à certains fromages à pâte pressée, dont le fameux comté affiné.

Pour profiter au mieux de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16°C. Une aération en carafe, une trentaine de minutes avant la dégustation, favorisera l’expression aromatique et permettra au vin de révéler toute son élégance. Dégustez-le dans sa jeunesse pour apprécier sa fraîcheur, ou patientez quelques années selon votre goût pour une éventuelle complexification aromatique.