Vins Côtes-du-jura Domaine Robelin Fils - Chardonnay - 2012

Le Domaine Robelin Fils signe ici une Cuvée Chardonnay 2012 issue de l’AOC Côtes-du-Jura, un vin blanc sec qui exprime toute la singuliarité de ce terroir jurassien. Ce millésime, bénéficiant d’une dizaine d’années d’évolution, appartient à la tradition des vins du Jura qui se distinguent par leur personnalité affirmée. La vinification du Chardonnay dans cette région donne généralement des vins à la robe dorée, avec un profil aromatique complexe alliant des notes de fruits à chair blanche, des touches florales, et parfois des nuances plus typiques, presque oxydatives ou de noisette, surtout si l’élevage a été prolongé sous voile. Selon les pratiques du domaine, le vin peut exprimer soit une pureté cristalline et minérale, soit des arômes plus amples et matures, s’il a connu un élevage traditionnel jurassien.

La région du Jura est réputée pour ses sols marneux, calcaires et argilo-calcaires, ainsi qu’un climat continental marqué qui confère aux vins à la fois puissance et fraîcheur. Les vignerons du Jura perpétuent un savoir-faire ancestral, et l’appellation Côtes-du-Jura, créée en 1937, recouvre des villages répartis sur les pentes douces bordant la plaine. C’est une région viticole à échelle humaine, souvent louée pour la typicité de ses blancs, qu’ils soient ouillés (élevage classique) ou typés traditionnellement (avec voile).

Pour déguster ce vin, il est conseillé de privilégier des accords avec des plats régionaux, comme une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un comté affiné ou un poisson de rivière au beurre blanc. Son équilibre fait merveille sur des mets à la sauce légèrement crémée ou des fromages à pâte pressée, mais il accompagnera aussi parfaitement un ceviche ou des fruits de mer.

Idéalement, servez ce Chardonnay autour de 11-13°C pour préserver tout son éclat aromatique et permettre une belle expression en bouche. Après passage en carafe – surtout pour les vins de cet âge – il révèlera une palette encore plus généreuse et complexe.