Vins Côtes-du-jura Henri Gairo - Savagnin - 2023

La Cuvée Savagnin 2023 du domaine Henri Gairo, issue de l’appellation Côtes-du-Jura, s’inscrit dans la tradition des grands blancs jurassiens. Elaboré à partir du cépage savagnin, ce vin présente généralement une robe jaune pâle aux reflets dorés. Le style du Savagnin sec s’exprime souvent par des arômes intenses de fruits secs, d’agrumes confits, et des notes subtiles de noix, mêlées à une minéralité marquée. La vinification dans la région varie selon le vigneron mais peut privilégier soit l’ouillage classique pour préserver la fraîcheur du fruit, soit un léger voile de levures pour développer une palette aromatique encore plus caractéristique du Jura. Le millésime 2023, encore jeune, promet une belle vivacité et une expression aromatique fraîche, tout en offrant un potentiel de garde intéressant pour qui saura patienter.

Le vignoble du Jura bénéficie d’un climat continental accentué, où les hivers sont rigoureux et les étés tempérés. Les vignes prennent racine sur des marnes bleues, grises ou rouges, ainsi que sur des éboulis calcaires, des sols qui contribuent à la complexité et à la tension des vins blancs de la région. Le Jura possède une longue histoire viticole, réputée pour ses cépages autochtones et une singularité qui séduit les amateurs en quête d’authenticité.

Ce Savagnin sec accompagnera parfaitement des mets locaux comme le célèbre comté affiné, la fondue jurassienne, ou un poulet aux morilles. Son caractère vif et généreux s’accorde aussi harmonieusement avec des crustacés, des poissons de rivière, des volailles à la crème, ou encore une quiche aux fromages.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses subtilités aromatiques, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 10 à 12°C. Une aération en carafe pourra également l’aider à développer toute la complexité de ses arômes si vous l’ouvrez dans sa jeunesse.