Vins Côtes-du-jura Domaine Ganevat - L'Enfant Terrible - 2023

Le Domaine Ganevat est une référence incontournable du Jura, et la cuvée "L'Enfant Terrible" illustre parfaitement le style singulier de la région. Issu du millésime 2023 et présenté en rouge, ce vin exprime avec fraîcheur la typicité jurassienne. Bien que l’assemblage ne soit pas explicitement mentionné, les vins rouges des Côtes-du-Jura sont souvent élaborés à partir de cépages autochtones tels que le Poulsard, le Trousseau et le Pinot Noir. Jean-François Ganevat privilégie généralement des vinifications naturelles, souvent en levures indigènes et avec un faible recours au soufre, afin de préserver toute la pureté aromatique du fruit et la sincérité du terroir. Attendez-vous donc à un vin léger, frais, marqué par une belle expression de petits fruits rouges, des notes florales et une certaine profondeur minérale.

La région des Côtes-du-Jura bénéficie d’un climat continental, aux hivers froids et étés tempérés, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols marneux, parfois mêlés de calcaire, confèrent aux vins finesse et structure. Le vignoble, dont les origines remontent à l’époque romaine, cultive une identité propre, toujours à la croisée de la tradition et de l’innovation, portée par des vignerons passionnés comme Ganevat.

Pour sublimer ce vin, tournez-vous vers des mets locaux et authentiques. Un coq au vin jaune et aux morilles, une quiche jurassienne, ou encore une planche de charcuteries de montagne feront écho à la fraîcheur et à la gourmandise de la cuvée. Les fromages régionaux, comme le Comté jeune ou une tomme du Jura, sont également de merveilleux compagnons.

Servez cette cuvée légèrement rafraîchie, autour de 14-15°C. Elle exprimera alors toute sa délicatesse aromatique et saura ravir les amateurs de vins rouges au style digeste, tout en mettant en valeur le caractère unique du Jura.