Vins Côtes-du-jura Cellier des Chartreux - Savagnin

Le Cellier des Chartreux propose ici une cuvée de Savagnin en appellation Côtes-du-Jura. Ce vin blanc sec, non millésimé, met à l’honneur l’un des cépages emblématiques du Jura, le Savagnin, réputé pour ses arômes singuliers et son potentiel de garde. Selon les méthodes de vinification traditionnelles de la région, le Savagnin peut être élevé sous voile, développant alors des notes caractéristiques de noix, de pomme verte, d’épices douces et parfois de curry, ou bien travaillé dans un style plus frais, mettant en avant sa vivacité et ses arômes floraux et citronnés. Chaque vigneron du Jura apporte une touche personnelle à ce cépage, et il est donc probable que cette cuvée offre un bel équilibre entre tension fraîche et complexité aromatique, avec une bouche ample, saline et persistante.

La région du Jura, à l’Est de la France, est réputée pour ses vins de caractère et son terroir d’exception. Les vignobles reposent principalement sur des sols argilo-calcaires et marneux, qui confèrent une grande minéralité à ses vins blancs. Le climat semi-continental, marqué par des hivers rigoureux et une belle amplitude thermique, permet une maturation lente et progressive des raisins, idéale pour révéler toute la palette aromatique du Savagnin. Aussi, le Jura possède une longue histoire viticole, empreinte de traditions spécifiques – comme l’élevage sous voile – qui donnent aux vins de la région une identité forte et authentique.

Pour l’accord mets-vins, un Côtes-du-Jura Savagnin sec trouve naturellement sa place aux côtés des spécialités régionales. Il sublime des plats à base de comté affiné, de morbier, de volaille à la crème, ou encore un filet de truite au beurre citronné. Vous pourrez également l’apprécier avec des fruits de mer, des escargots ou une cuisine épicée à base de curry doux et de noix. Son caractère singulier s’accordera aussi avec certains plats asiatiques, comme des raviolis vapeur ou une fondue shabu-shabu.

Je recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans de beaux verres ouverts afin qu’il exprime toute sa complexité aromatique. Une légère aération préparera l’éveil de ses arômes subtils et typiques du Jura.