Vins Côtes-du-jura Philippe Vandelle - Savagnin - 2018

La Cuvée Savagnin 2018 du domaine Philippe Vandelle en appellation Côtes-du-Jura incarne l’un des visages les plus typiques de la région jurassienne. Le Savagnin, cépage emblématique du Jura, donne des vins blancs à la personnalité unique. Selon les méthodes de vinification et l’élevage, il peut offrir une palette aromatique allant des agrumes confits, noisette et épices douces, jusqu’aux notes oxydatives de noix fraîche et de pomme séchée, caractéristiques du style ouillé ou sous voile. Le millésime 2018, marqué par un climat généreux et équilibré, a permis une belle maturité de raisins tout en conservant une fraîcheur préservée, signature de la région.

Le Jura se distingue par son climat semi-continental, où des hivers rigoureux alternent avec des étés chauds mais tempérés. Les sols, souvent composés de marnes bleues et grises, apportent une belle minéralité et favorisent la complexité du Savagnin. Riche d’une histoire viticole pluriséculaire, le Jura a su préserver ses cépages autochtones et ses méthodes d’élevage originales, faisant de ses vins blancs de véritables curiosités recherchées des amateurs. Les Côtes-du-Jura, qui s’étendent de Salins-les-Bains à Saint-Amour, abritent des vignes sur des coteaux exposés, où le Savagnin exprime à la fois puissance et finesse.

Pour accompagner ce vin, il est idéal de se tourner vers des accords issus de la gastronomie régionale. Un Savagnin sec se marie merveilleusement avec des plats à base de fromage, tels qu’une truite au bleu, un comté affiné ou une poularde à la crème et aux morilles. Il sublime également les fruits de mer, les poissons de rivière ou des plats raffinés à la volaille. Son caractère singulier invite aussi à l’explorer avec des cuisines exotiques légèrement épicées.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 12-14°C. Un bel aérateur de verre peut révéler toute sa complexité aromatique après quelques minutes d’ouverture. Sa structure lui permet aussi un beau potentiel de garde pour ceux qui souhaitent savourer l’évolution de ses arômes au fil des années.