Vins Côtes-du-jura Domaine Robert Wicky - Clos de Jerminy - 2020

Le Domaine Robert Wicky signe ici un Côtes-du-Jura blanc, millésime 2020, issu du Clos de Jerminy. Si le cépage principal mentionné est le Chardonnay, cépage emblématique du Jura pour les vins blancs, il convient de rappeler que dans cette appellation, l’expression du terroir joue un rôle majeur, apportant des singularités marquées selon les pratiques du vigneron et le sol d’origine. La vinification locale valorise souvent la fraîcheur, la pureté du fruit mais aussi des élevages sous bois, voire sous voile, qui confèrent aux vins des nuances à la fois minérales, florales ou finement oxydatives selon les cuvées. En 2020, les conditions climatiques ont permis une très belle maturité des raisins tout en préservant une acidité vivifiante, favorable à l’équilibre et au potentiel de garde de ce type de vin.

La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, est réputée pour la diversité et l’originalité de ses vins. Le climat continental, plutôt frais, est marqué par une amplitude thermique importante entre les saisons, ce qui favorise la finesse et la fraîcheur des blancs. Les sols sont majoritairement composés de marnes et d’argiles, parfois parsemés d’éboulis calcaires, enrichissant les vins d’une belle complexité aromatique. Les Côtes-du-Jura bénéficient également d’une histoire viticole remarquable, où traditions séculaires et savoir-faire ancestraux s’expriment dans chaque bouteille.

Ce style de vin blanc sec s’harmonise parfaitement avec des plats régionaux tels qu’une truite au vin blanc du Jura, un comté affiné, ou encore un poulet au vin jaune si l’on souhaite rester dans l’accord de terroir. Il saura également sublimer des poissons grillés, fruits de mer, ou des plats à base de champignons, grâce à sa vivacité et à ses notes subtiles.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Une légère aération dans le verre ou une ouverture 30 minutes avant la dégustation permettra de révéler toute la palette de ses arômes.