Vins Côtes-du-jura Bénédicte & Stéphane Tissot - Savagnin - 2016

La cuvée Savagnin 2016 du domaine Bénédicte & Stéphane Tissot, élaborée en appellation Côtes-du-Jura, incarne tout le caractère et l’authenticité de cette région viticole emblématique. Certifié en agriculture biologique, ce vin blanc sec s’appuie vraisemblablement sur le cépage Savagnin, cépage emblématique du Jura, réputé pour sa typicité. Le millésime 2016 offre des vins d’une belle fraîcheur, équilibrés et souvent dotés d’une grande minéralité. Selon les pratiques du domaine, qui privilégie la pureté d’expression, cette cuvée est probablement élevée sous bois, parfois sans ouillage, conférant ainsi des notes typiques de noix, de fruits secs et d’épices douces, caractéristiques des vins blancs jurassiens.

Le Jura, installé entre plaine de la Bresse et plateaux montagneux, offre un terroir remarquable, composé essentiellement de marnes bleues, vertes et rouges, terrains idéaux pour magnifier le Savagnin. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole du Jura est ancienne et empreinte d’un attachement profond à ses cépages autochtones et à des méthodes traditionnelles, qui font toute la singularité et la renommée de ses vins.

Pour accompagner cette cuvée, tournez-vous naturellement vers les produits du terroir jurassien. Le vin se marie parfaitement avec un poulet au vin jaune et aux morilles, un comté affiné ou des tartes salées à base de champignons. Son profil sec et aromatique en fait également un compagnon de choix pour des poissons grillés ou des crustacés, notamment s’ils sont accompagnés d’une sauce crémeuse ou légèrement épicée.

Pour révéler toute la complexité et la finesse de ce Savagnin, il est conseillé de servir ce vin entre 12 et 14°C, après un court passage en carafe si possible, afin d’en libérer tout le bouquet aromatique. Une garde supplémentaire en cave permettra de suivre son épanouissement au fil des ans, la patience étant largement récompensée avec ce genre de cuvée.