Vins Côtes-du-jura Domaine L'Aigle à Deux Têtes - Les Clous - 2019

Le Domaine L'Aigle à Deux Têtes propose ici sa cuvée Les Clous 2019 en Côtes-du-Jura blanc, un vin qui témoigne du caractère unique de cette région discrète mais passionnante. Issu d’un terroir jurassien réputé, le vin se distingue souvent par une belle fraîcheur, une minéralité élégante et des arômes singuliers. Si le cépage principal des blancs du Jura est fréquemment le Chardonnay, accompagnant parfois le Savagnin, cette cuvée exprime avant tout un style précis et authentique, porté par la typicité de son terroir et un élevage souvent soigné, alliant tension et complexité aromatique.

Le Jura, région viticole du nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental marqué, aux hivers froids et aux étés tempérés, favorisant une maturation lente et une belle expression des terroirs. Les sols, composés de marnes, d’argiles et parfois de calcaires, confèrent aux vins une remarquable pureté ainsi qu’une minéralité caractéristique. Terre d’histoire et de traditions, le Jura fut longtemps méconnu du grand public, mais séduit aujourd’hui les amateurs pour son authenticité et la diversité de ses vins.

L’accord mets-vins avec ce Côtes-du-jura blanc sec est particulièrement séduisant. Ce type de vin se marie à merveille avec les poissons d’eau douce (truite meunière, féra du lac), les viandes blanches en sauce crémée, la volaille de Bresse ou encore les fromages locaux comme le Comté affiné. Les spécialités régionales, telles que la poularde au vin jaune et aux morilles, trouvent également un allié de choix dans ce vin à la fois frais et complexe.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits à chair blanche, de noisette fraîche et sa tension minérale, je recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C. Un carafage léger peut mettre en valeur son expression aromatique. Bonne dégustation avec ce bel ambassadeur des terroirs jurassiens.