Vins Côtes-du-jura La Maison du Vigneron - Vin Jaune - 2016

La cuvée Vin Jaune 2016 élaborée par La Maison du Vigneron, produite sous l’appellation Côtes-du-Jura, fait honneur à la tradition et au savoir-faire jurassien. Ce vin blanc sec est considéré comme l’un des trésors du vignoble français. Le Vin Jaune naît d’un processus unique, s’apparentant à ceux des xérès espagnols : il vieillit longuement—au minimum six ans et trois mois en fût—sous un voile de levures, sans ouillage, ce qui lui confère ses arômes si singuliers. Bien que les informations sur les cépages ne soient pas précisées ici, le Vin Jaune est traditionnellement élaboré à partir du savagnin, cépage emblématique du Jura, mais la prudence s’impose en l’absence de confirmation absolue.

La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental aux hivers froids et aux étés relativement chauds. Les sols, composés principalement de marnes et d’argiles, sont parfaits pour l’expression du savagnin et la naissance de vins originaux, puissants et complexes. Le Jura possède une riche histoire viticole, jalonnée de traditions ancestrales et d’un attachement profond à la typicité de ses cuvées. Cette passion se perçoit tout particulièrement dans les vins oxydatifs comme le Vin Jaune, souvent comparé à un « vin de méditation », tant son profil aromatique est unique.

En termes d’accords mets-vins, le Vin Jaune se révèle un compagnon gastronomique hors pair. Il excelle avec la fameuse volaille de Bresse à la crème et morilles, les poissons en sauce comme un sandre au vin jaune, mais aussi les fromages d’affinage prolongé tels que le comté, dont il exacerbe la saveur de noisette. Pour les plus audacieux, il accompagne parfaitement une cuisine exotique à base de curry ou de noix. La truffe, en carpaccio ou en risotto, trouvera également un écho inoubliable avec la complexité de ce vin.

Pour profiter pleinement de toute la richesse aromatique du Vin Jaune 2016, servez-le légèrement frais, autour de 14 à 16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation afin de laisser le vin s’épanouir au contact de l’air et de révéler ses notes subtiles de noix, d'épices, de fruits secs et de curry. Ce vin, doté d’un potentiel de garde exceptionnel, continuera de s’affiner et de se complexifier au fil des années si vous choisissez de le conserver en cave.