Vins Côtes-du-jura Château Toulouse-le-Chateau - Vin jaune

Le Château Toulouse-le-Château propose ici une cuvée de type Vin Jaune, emblématique de l’appellation Côtes-du-Jura, reconnue pour sa richesse et son caractère affirmé. Avec la mention "vin_jaune" et une bouteille de 62 cl, il s’agit d’un vin blanc sec typique du Jura, élaboré selon une vinification particulièrement longue et singulière : le vin est élevé au moins 6 ans et 3 mois en fût, sans ouillage, c’est-à-dire que le fût n’est pas complété pour compenser l’évaporation. Ce mode d’élevage favorise le développement d’un voile de levure à la surface, qui protège le vin de l’oxydation totale tout en lui transmettant des arômes uniques de noix fraîche, de fruits secs, de curry et d’épices douces. Bien que cette cuvée ne soit pas millésimée, elle reprend fidèlement les grandes caractéristiques des vins jaunes du Jura grâce à cette méthode traditionnelle.

La région du Jura, perchée entre montagnes et vallons, offre un terroir singulier où les sols argilo-calcaires se conjuguent à un climat continental rigoureux. La vigne y subit des hivers froids, des printemps précoces et des étés chauds et secs, conditions idéales pour aboutir à des vins de forte personnalité, parmi lesquels le Vin Jaune occupe une place mythique. Son histoire remonte au moins au XVIIIe siècle, et il incarne toute la tradition viticole de la région.

Un Vin Jaune de Côtes-du-Jura se marie à merveille avec la gastronomie locale. Il accompagne idéalement un poulet aux morilles et à la crème, un comté affiné ou encore une croûte aux champignons. Il s’illustre aussi avec des mets plus exotiques, telle une cuisine indienne aux épices douces, soulignant son côté enveloppant et sa palette aromatique complexe.

En dégustation, il est conseillé de le servir légèrement frais, autour de 13-15°C, afin de révéler l’ensemble de ses arômes sans brider sa puissance et sa richesse. Patientez quelques instants après ouverture, car il gagne à s’aérer : le vin jaune révélera ainsi toute l’amplitude et la profondeur que lui offrent son terroir et sa vinification, pour une expérience sensorielle unique.