Vins Côtes-du-jura Clavelin et Fils - Savagnin - 2013

Clavelin et Fils signe ici une cuvée issue du millésime 2013, arborant l’appellation Côtes-du-jura. Ce vin blanc sec semble élaboré à partir de Savagnin, cépage emblématique du Jura, reconnu pour son caractère singulier. La vinification typique du Jura, parfois sous voile, confère à ces vins une palette aromatique complexe, oscillant entre arômes de noix, de pomme mûre, d’épices douces et de fleurs séchées. La robe peut afficher des reflets dorés profonds, traduisant la maturité et le potentiel d’évolution de ce millésime.

Le Jura, niché entre la Bourgogne et la Suisse, est une région viticole confidentielle dont l’histoire remonte à l’Antiquité. Son climat continental marqué offre des saisons contrastées, idéales pour la lente maturation du raisin. Les sols du Jura, essentiellement composés de marnes grises et bleues, sont réputés pour apporter minéralité et tension à ses vins. Le terroir du Côtes-du-jura permet donc au Savagnin de s’exprimer avec vivacité tout en développant une grande richesse aromatique, souvent accentuée par les méthodes de vinification traditionnelles de la région.

Ce style de vin, à la fois vif, structuré et marqué par des notes oxydatives, appelle des alliances gastronomiques affirmées. Les fromages locaux, tel le Comté affiné, sont des compagnons naturels, tout comme une volaille à la crème ou un poulet aux morilles. Les mets à base de champignons, les coquilles Saint-Jacques snackées ou les quenelles de brochet seront également mis en valeur par la tension et la profondeur du vin. Pour rester dans la tradition jurassienne, servez-le avec une croûte aux morilles ou une truite au vin jaune.

Pour une expérience optimale, dégustez ce Côtes-du-jura autour de 12-14°C. Prévoyez de l’aérer une bonne demi-heure avant de le servir afin de permettre à toute sa complexité de s’épanouir dans le verre. Ce vin blanc sec offre encore de belles perspectives de garde, mais révèle déjà aujourd’hui toute la typicité du Jura.