Vins Côtes-du-jura Tony Bornard - Vin Jaune - 2014

Le vin que vous avez sélectionné est issu du domaine Tony Bornard, producteur reconnu dans le Jura, plus précisément en appellation Côtes-du-Jura. Le millésime 2014 évoque déjà une belle potentialité de complexité aromatique pour ce vin. La mention « Cuvée Vin Jaune » sème toutefois le doute : traditionnellement, le vin jaune est un vin blanc sec, élaboré majoritairement à partir de Savagnin selon un élevage oxydatif sous voile. Néanmoins, le descriptif indique ici un vin rouge sec. Il est donc probable qu’il s’agisse d’un vin rouge produit par Tony Bornard, dont le style pourrait refléter l’expression singulière des cépages rouges du Jura, tels que le Poulsard, le Trousseau ou le Pinot Noir. La certification biologique souligne en tout cas l’engagement du domaine dans une démarche respectueuse du terroir et de l’environnement.

Le Jura est une région viticole aux paysages vallonnés, située à l’est de la France, caractérisée par un climat continental aux hivers froids et aux étés parfois chauds et orageux. Les sols alternent argiles, marnes et calcaires, conférant une minéralité distinctive aux vins locaux. Ce vignoble confidentiel a su préserver des cépages autochtones et des méthodes traditionnelles, ce qui contribue à la singularité et à l’authenticité de ses cuvées, souvent recherchées pour leur fraîcheur et leur finesse.

Pour accompagner un vin rouge jurassien, privilégiez des plats traditionnels de la région tels qu’une potée comtoise, une délicate croûte aux champignons, un poulet fermier aux morilles ou encore des fromages comme le morbier ou le comté affiné, dont la douceur et la puissance se marieront harmonieusement avec la structure et l’acidité caractéristiques du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce type de vin rouge jurassien à une température comprise entre 14 et 16°C afin d’en révéler toute la palette aromatique, en privilégiant l’ouverture en carafe si le vin présente encore de la jeunesse ou un léger dépôt. Ce vin accompagnera à merveille vos repas automnaux ou hivernaux, pour des accords raffinés enrichis du charme singulier du Jura.