Vins Côtes-du-jura Fruitière de Voiteur - Savagnin - 2009

Cette cuvée 2009 de la Fruitière de Voiteur, élevée en magnum sous l’appellation Côtes-du-Jura, met en lumière le Savagnin, cépage emblématique du Jura, même si la composition exacte peut parfois varier ou inclure de légères nuances selon l’interprétation du vigneron. Le Savagnin offre généralement des vins blancs de caractère, dotés d’une belle structure, de complexité aromatique et d’une aptitude remarquable au vieillissement. 2009 fut un millésime généralement favorable dans le Jura, avec des maturités abouties et un état sanitaire souvent excellent, favorisant l’élaboration de vins aussi généreux qu’équilibrés. Selon le style local, la vinification du Savagnin peut se faire soit en ouillé (où le vin est protégé de l’oxygène) offrant pureté et tension, soit sous voile, apportant des nuances oxydatives caractéristiques, avec des touches de noix, de curry et d’épices.

Implantée au cœur du Jura, la Fruitière de Voiteur tire profit d’un terroir calcaire et argilo-marneux, typique de la région. Le climat est continental, ponctué par des hivers froids et de généreux écarts de température en été, favorisant une maturation lente et complète des raisins. La région est renommée pour sa tradition viticole séculaire, notamment la production de vins blancs singuliers et identitaires.

Pour sublimer cette cuvée, orientez-vous vers des accords régionaux avec la cuisine jurassienne : une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un morceau de Comté affiné, ou encore une truite au vin jaune. Si le vin présente un caractère oxydatif marqué, n’hésitez pas à l’associer à des préparations relevées ou épicées, voire à une cuisine exotique à base de curry doux.

Servez ce vin autour de 12-14°C, en prenant soin de le carafer s’il montre une grande complexité ou un léger dépôt. Le format magnum lui assure une évolution lentement maîtrisée : prenez le temps de le déguster, progressivement, pour découvrir toutes ses facettes.