Vins Côtes-du-jura Domaine Jean-François Ganevat - Les Grandes Teppes - 2020

Le Domaine Jean-François Ganevat, installé à Rotalier dans le Jura, s’est forgé une réputation d’excellence grâce à ses vins éclatants d’authenticité. Sa cuvée Les Grandes Teppes, proposée ici dans le millésime 2020, s’inscrit dans la grande tradition des rouges jurassiens. Le domaine laissant souvent parler le terroir plus que l’encépagement précis, on peut seulement supposer une dominance de cépages locaux, probablement Trousseau ou Poulsard, voire Pinot Noir, mais la cuvée se distingue avant tout par sa pureté et sa délicatesse. Le travail de la vigne et du sol est mené dans une approche respectueuse, en biodynamie, avec des vinifications naturelles qui laissent pleinement s’exprimer la singularité du terroir argilo-calcaire du lieu-dit Les Grandes Teppes. Le résultat offre généralement un vin limpide, doté d’une belle fraîcheur, avec des notes fruitées rappelant la griotte, la framboise ou la groseille, relevées d’une pointe épicée et d’une trame minérale caractéristique de cette région.

Le Jura, niché entre la Bourgogne et la Suisse, jouit d’un microclimat semi-continental avec des hivers froids et des étés tempérés. Les sols, alternant marnes, argiles et calcaires, offrent une mosaïque de terroirs idéale pour des vins de caractère comme ceux du Domaine Ganevat. L’histoire viticole y remonte au Moyen Âge et la région se distingue par la diversité de ses styles et la préservation de cépages autochtones.

Pour sublimer la finesse de cette cuvée, privilégiez des accords délicats : une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux morilles ou certains fromages régionaux comme le Comté affiné ou la Tome du Jura. Côté cuisine végétarienne, une poêlée de champignons ou un gratin de légumes racines s’allieront parfaitement avec l’élégance du vin.

Servez ce Côtes-du-Jura rouge à 15-16°C, après une légère aération, afin de révéler en douceur la subtilité de ses arômes et la vivacité de sa structure. Un vin prêt à être apprécié dès maintenant, mais qui peut également évoluer quelques années en cave.