Avis Viniou
Ce vin blanc de la Cuvée Savagnin du Domaine Pigner est un véritable emblème du Jura, une région viticole reconnue pour ses vins uniques. Le Savagnin, cépage emblématique de la région, est réputé pour ses arômes complexes et son potentiel de garde. Le millésime 2013, issu des Côtes-du-Jura, reflète parfaitement le terroir avec sa fraîcheur et sa minéralité. Le climat continental avec des influences montagnardes et les sols marno-calcaires confèrent à ce vin ses notes distinctives. Le Domaine Pigner, avec une histoire riche, est connu pour sa passion pour les traditions viticoles du Jura et ses techniques de vinification précises qui respectent le caractère du Savagnin.
Pour sublimer ce vin, je recommande de l'associer avec des plats aux notes de noix ou d'épices douces. Une volaille à la crème, un risotto aux cèpes, ou encore un plateau de fromages jurassiens, tel que le Comté affiné, s'harmoniseront parfaitement avec ses arômes. Les plats à base de poisson cuisinés avec du beurre et du citron complètent également bien ce savagnin, en faisant ressortir sa fraîcheur et sa structure.
Pour apprécier pleinement ce Savagnin, servez-le à 12-14°C, idéalement après une heure en carafe pour libérer tous ses arômes. Commencez par observer sa robe dorée, sentez ses arômes de noix, de fruits secs et une subtile floraison. En bouche, savourez sa puissance, son acidité élégante et sa longue persistance. Prenez le temps de découvrir l'évolution des saveurs, réminiscence d'un terroir unique.
