Vins Crémant-du-jura Jacques Tissot - 2025

Avis Viniou

Le Crémant-du-Jura Rosé 2025 du domaine Jacques Tissot est un vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, identique à celle utilisée pour le Champagne. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les cépages couramment utilisés dans la région pour les crémants rosés incluent le Pinot Noir, le Poulsard et parfois le Trousseau, des variétés emblématiques du Jura. Son millésime récent laisse présager une belle fraîcheur, tandis que la mention "brut" indique un dosage en sucre faible, privilégiant l’expression racée des cépages et la vivacité naturelle du vin. Cette cuvée révèle généralement une robe saumonée à rose pâle, aux bulles fines, avec des arômes élégants de petits fruits rouges, de fleurs des champs et une délicate minéralité.

Le Jura, niché entre la Bourgogne à l’ouest et la Suisse à l’est, est réputé pour son terroir unique fait de sols marneux et calcaires, propices à la culture de cépages autochtones. Le climat continental, aux hivers rigoureux et étés tempérés, favorise une maturation lente du raisin, qui apporte aux vins finesse et tension. La culture viticole y est ancienne, marquée par des traditions fortes et un attachement profond au respect du terroir, ce qui se retrouve dans l’authenticité des crémants produits localement.

Ce Crémant-du-Jura Rosé brut s’accorde parfaitement avec des mets apéritifs riches en saveurs. Il accompagne idéalement des gougères au comté, une charcuterie fine de la région comme la saucisse de Morteau délicatement tranchée, ou encore un tartare de truite fumée façon jurassienne. Son effervescence et sa fraîcheur s’harmonisent également avec des plats plus raffinés comme un carpaccio de Saint-Jacques ou des desserts aux fruits rouges peu sucrés.

Pour apprécier pleinement tous les arômes et la vivacité de ce Crémant rosé, servez-le entre 6 et 8°C. Utilisez de préférence des verres tulipe pour permettre un bon développement des bulles et concentrez les arômes. Il s'appréciera jeune pour sa fraîcheur, mais une ou deux années de garde supplémentaires pourront lui apporter une pointe de complexité supplémentaire.