Vins Crémant-du-jura Xavier Réverchon

Avis Viniou

Le Crémant du Jura Brut de la maison Xavier Réverchon est un vin effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle, ce qui implique une seconde fermentation en bouteille apportant finesse et complexité à la bulle. Ce crémant non millésimé se distingue par l’assemblage typique du Jura, souvent basé sur le Chardonnay, parfois agrémenté de cépages locaux tels que le Pinot Noir, le Poulsard ou le Savagnin, qui ajoutent chacun leur propre expression au vin. Le long élevage sur lies confère des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, ainsi que de subtiles notes briochées et une texture en bouche crémeuse et élégante. La fraîcheur, bien en place, soutient la vivacité et la persistance aromatique, rendant ce crémant particulièrement attrayant.

Le Jura, région viticole confidentielle de l’Est de la France, bénéficie d’un climat continental où les hivers sont marqués et les étés souvent chauds, favorisant la maturité lente et harmonieuse des raisins. Les sols, composés majoritairement de marnes, d’argiles et de calcaires, apportent une minéralité distinctive et une belle verticalité aux vins. Riche de traditions viticoles séculaires, le Jura a su se réinventer avec brio grâce à ses crémants, qui allient originalité du terroir et savoir-faire inspiré de la Champagne.

Ce Crémant du Jura s’accorde idéalement à l’apéritif, avec des gougères, du comté affiné ou des petits feuilletés. À table, il saura sublimer de nombreux mets comme une truite au bleu, une terrine de poissons ou encore une volaille à la crème et aux morilles, plat emblématique de la région jurassienne. L’effervescence met également en valeur la texture délicate d’un tartare de Saint-Jacques ou d’un carpaccio de daurade.

Pour en savourer pleinement la richesse aromatique et la finesse de bulles, servez ce vin entre 6 et 8°C. Privilégiez un verre en tulipe afin de concentrer les arômes et d’apprécier la fraîcheur et la persistance de ce Crémant du Jura signé Xavier Réverchon.