Vins Crémant-du-jura Domaine Pécheur

Avis Viniou

Le Crémant-du-Jura rosé du Domaine Pécheur est un vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, une technique identique à celle utilisée en Champagne qui consiste en une seconde fermentation en bouteille. Ce vin, non millésimé, met en avant le savoir-faire du domaine et la typicité des terroirs jurassiens. Généralement, l’assemblage des crémants rosés du Jura repose sur le Pinot Noir, secondé parfois par le Trousseau et le Poulsard, des cépages emblématiques de la région, conférant au vin une belle robe rose saumonée, un nez fruité et une bouche fraîche avec des notes de petits fruits rouges, une effervescence fine et persistante ainsi qu'une belle vivacité, le tout équilibré par une matière délicate.

La région du Jura est située à l’est de la France, entre la Bourgogne et la Suisse, au cœur d’un environnement préservé et vallonné. Le climat continental y est marqué par des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturité lente des raisins et préserve leur acidité, un élément clé pour les vins effervescents. Les sols principalement composés de marnes et d’argiles apportent aux vins une structure et une minéralité singulière. La culture de la vigne dans le Jura a une longue histoire, marquée par des traditions anciennes et un fort attachement à la diversité des cépages locaux.

Ce Crémant-du-Jura rosé s’accorde parfaitement avec des plats légers et festifs. Il sublimera des amuse-bouches à base de saumon fumé, des carpaccios de poisson ou encore des sushis pour un accord frais et croquant. Il accompagnera aussi très bien des volailles grillées ou une quiche jurassienne. Pour les accords régionaux, pensez à la traditionnelle croûte aux morilles ou aux gougères au comté, dont la richesse trouvera un bel équilibre dans la vivacité du crémant rosé.

Je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 6 et 8°C. Il pourra exprimer toute sa fraîcheur et sa finesse aromatique dans de grands verres à effervescents, idéalement dégusté jeune pour profiter de son éclat et de sa pureté fruitée.