Vins Crémant-du-jura Domaine Baud Père et Fils

Avis Viniou

Ce Crémant du Jura du Domaine Baud Père et Fils est un vin effervescent blanc, non millésimé, élaboré selon la méthode traditionnelle, identique à celle des grands effervescents tels que le Champagne. Bien que la fiche ne précise pas l’assemblage, les principaux cépages utilisés dans l’appellation Crémant du Jura sont le Chardonnay, souvent majoritaire, associé parfois au Pinot Noir, au Poulsard, et au Trousseau. Le résultat est généralement un vin frais, doté d’une belle structure et d’arômes délicats de fruits à chair blanche, de fleurs, de noisette et parfois de touches briochées après quelques mois de vieillissement sur lies.

Le Jura, niché entre la Bourgogne et la Suisse, est une région viticole de caractère, reconnue pour sa diversité de sols – principalement des marnes bleues, rouges et grises – qui confèrent aux vins toute leur singularité. Le climat y est continental, avec des hivers rigoureux et des étés ensoleillés mais tempérés, favorisant une maturation lente des raisins et une belle acidité naturelle, idéale pour les vins effervescents. Le vignoble jurassien est l’un des plus anciens de France, réputé pour la singularité de ses vins – jaunes, rouges, blancs ou effervescents – et la préservation de techniques traditionnelles.

Ce Crémant brut, à la bulle fine et à la bouche vive, est parfait pour l’apéritif, accompagné de gougères ou de comté affiné, fromage emblématique de la région. Il s’accorde également à merveille avec des fruits de mer, des poissons délicats en carpaccio, ou encore une volaille en sauce légère. Pour rester dans l’esprit jurassien, essayez-le avec une tarte au morbier ou une truite au vin jaune. Il sera aussi à son avantage lors d’un brunch salé, agrémenté de charcuteries fines ou de fromages frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce Crémant du Jura bien frais, entre 6 et 8°C, dans des verres à vin blanc qui favoriseront l’expression de ses arômes tout en appréciant la finesse de sa mousse. N’hésitez pas à le déboucher quelques minutes avant le service afin qu’il puisse exprimer toute sa palette aromatique et sa vivacité.