Vins Effervescent Crémant-du-jura Domaine André et Mireille Tissot

Avis Viniou

Le Crémant-du-Jura AOC du Domaine André et Mireille Tissot est un vin effervescent blanc brut, élaboré en méthode traditionnelle, ce qui garantit une seconde fermentation en bouteille, sur lies, à l'instar des grands champagnes. Non millésimé et issu d’une viticulture certifiée biodynamique, ce crémant incarne tout le savoir-faire d’un domaine pionnier du Jura. Les cépages généralement utilisés pour le Crémant-du-Jura, comme le Chardonnay, le Pinot Noir, le Poulsard ou encore le Trousseau, apportent fraîcheur, acidité vive et une complexité aromatique singulière. Le nez dévoile souvent des notes de fleurs blanches, d’agrumes confits, de poire fraîche et d’amande, portées par une effervescence fine et persistante. La bouche révèle une belle tension minérale, un fruit éclatant et une finale nette, signature des crémants jurassiens de qualité.

La région du Jura, nichée entre Bourgogne et Suisse, est réputée pour ses sols marneux et calcaires, facteurs déterminants pour la précision et la fraîcheur des vins effervescents. Le climat semi-continental, parfois rude en hiver, offre des étés chauds et une belle amplitude thermique, idéale pour conserver l’acidité nécessaire à l’élaboration de crémants racés. Le savoir-faire vigneron s’appuie ici sur une histoire viticole très ancienne, mise en valeur par des domaines engagés comme le Domaine Tissot, figure de proue du Jura biodynamique reconnue pour l’expressivité et la précision de ses vins.

Ce Crémant-du-Jura brut accompagnera à merveille un apéritif raffiné, des gougères au comté, une truite fumée du Jura sur blinis, ou encore des volailles froides en gelée citronnée. Son profil frais et racé s’harmonisera également avec des sushis ou un ceviche d’agrumes.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce crémant entre 6 et 8°C. Veillez à le rafraîchir doucement pour préserver la finesse de la bulle et les nuances aromatiques délicates. Utilisez des verres à vin blanc de type tulipe plutôt qu’une flûte pour mieux apprécier toute sa complexité.