Vins Effervescent Crémant-du-jura Fumey-ChateLAIN

Avis Viniou

Ce Crémant du Jura du domaine Fumey-Chatêlain est un vin effervescent brut élaboré selon la méthode traditionnelle, identique à celle utilisée en Champagne. Issu d’un assemblage de cépages typiques de la région comme le Pinot Noir, le Trousseau et le Poulsard pour les effervescents rouges, ce non millésimé révèle une certaine constance dans le style et la qualité. Cette méthode implique une seconde fermentation en bouteille, apportant finesse de bulle et complexité aromatique. Sa robe rouge profonde annonce un nez sur des fruits rouges frais, une pointe d’épices et une touche de sous-bois. En bouche, la vivacité des bulles souligne des saveurs fraîches de framboise, de cerise griotte et de légère amertume finale, typique des rouges effervescents jurassiens.

Le Jura, terroir singulier entre les montagnes et la plaine de la Bresse, bénéficie d’un climat semi-continental, aux hivers rigoureux et aux étés tempérés. Les sols variés, composés de marnes bleues, grises et de calcaires, confèrent aux vins du caractère et une minéralité rafraîchissante. L’histoire viticole du Jura est ancienne, ancrée dans des traditions préservées, notamment pour les crémants réputés pour leur élégance et leur authenticité. La petite taille de l’appellation et son engagement qualitatif lui valent d’être reconnue pour ses bulles raffinées et atypiques, comme ici dans cette version rouge, rare et confidentielle.

Pour accompagner ce Crémant du Jura rouge, privilégiez des mets légers et frais. Il s’accorde parfaitement avec une charcuterie locale telle que la saucisse de Morteau ou du jambon fumé du Haut-Doubs. La cuisine régionale de montagne, comme une salade comtoise, des gougères au fromage du Jura ou une volaille grillée, conviendra tout autant. Pour les plus audacieux, il sublimera un dessert aux fruits rouges, comme une tarte à la framboise ou un clafoutis.

Servez ce crémant rouge à une température de 8-10°C, dans de grands verres à effervescents pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler la finesse de sa bulle. Dégustez-le jeune, dans les deux à trois ans, afin de profiter de sa fraîcheur et de son éclat fruité.