Vins L'Étoile Domaine Montbourgeau - Vin jaune - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Montbourgeau nous présente ici une cuvée de Vin Jaune 2017, une appellation emblématique de L'Étoile dans le Jura, en France. Ce vin exceptionnel est élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, caractéristique de la région. Le millésime 2017 a bénéficié d'un climat favorable, permettant une belle expression aromatique du terroir. Élevé pendant plus de six ans sous un voile de levures, sans ouillage, le Vin Jaune développe des arômes de noix, de curry et d'épices. Le Jura, connu pour ses sols calcaires et marno-calcaires, offre un climat continental unique, accentué par ses hivers rigoureux et étés ensoleillés. Le Domaine Montbourgeau, fondé au début du 20e siècle, jouit d'une réputation de producteur traditionnel respectant les méthodes ancestrales de la région.

Pour sublimer un Vin Jaune, rien ne vaut un poulet aux morilles ou un comté affiné, classiques de la gastronomie jurassienne. Les plats à base de champignons ou de fruits secs peuvent également magnifier la complexité aromatique de ce vin. Un accord plus audacieux pourrait être une cuisine asiatique épicée, telle qu'un curry doux, qui résonne avec les arômes épicés et oxydatifs du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Vin Jaune à une température de 14 à 16°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant dégustation afin de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par apprécier la robe dorée du vin, puis, au nez, cherchez les notes de noix, d'épices, et de curry. En bouche, laissez-vous séduire par sa longue persistance et sa richesse.