Vins L'Étoile EARL MILLOT Père & Fils - Vieille Vigne - 2018

Avis Viniou

Le vin que vous possédez, un L'Étoile 2018 de l'EARL MILLOT Père & Fils, est un blanc sec issu du Jura, une région viticole nichée à l'est de la France. Cette cuvée nommée "Vieille Vigne" souligne que les raisins proviennent de vignes âgées, généralement plus de trente ans, apportant une complexité et une profondeur supplémentaires grâce à un enracinement profond qui donne des raisins de grande qualité. Bien que l'assemblage exact ne soit pas mentionné, L'Étoile est souvent dominée par le cépage Chardonnay, parfois accompagné de Savagnin ou de Poulsard blanc. Le terroir calcaire de l'appellation L'Étoile est favorable à la production de vins blancs d'une grande finesse aromatique, mariant notes florales et minérales avec une acidité bien marquée. La vinification est souvent traditionnelle, mettant en avant un élevage en fût de chêne pour ajouter complexité et douceur.

Le Jura bénéficie d’un climat continental avec des hivers rudes et des étés chauds et humides, mais la région d'Étoile, avec ses collines protégées, profite d’une situation idéale pour la viticulture. Le sol calcaire et marneux, émaillé de fossiles marins, apporte aux vins une minéralité distinctive et élégante.

Pour les accords mets-vins, ce L'Étoile 2018 accompagnera idéalement des plats à base de poissons comme une truite aux amandes ou un filet de bar grillé. Il se marie aussi bien avec la cuisine régionale comme une poularde au vin jaune typique du Jura ou des comtés affinés, dont les saveurs riches et complexes se marient parfaitement avec la vivacité et la minéralité du vin.

En termes de dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Cette température permettra d'exhaler ses arômes complexes tout en conservant la structure fraîche et vive qui en fait sa signature. N’hésitez pas à le décanter délicatement afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique.