Avis Viniou
Le Château L'Étoile, produit dans la charmante région du Jura, est un vin blanc particulier typiquement issu des cépages locaux tels que le Savagnin. Bien que ce vin soit non millésimé, il arbore les caractéristiques typiques des vins jaunes, vieilli au moins six ans et trois mois sous voile, sans ouillage, ce qui lui confère une complexité unique et une longévité exceptionnelle. Les arômes de noix, d'épices douces et de fruits secs dominent, rehaussés par une acidité rafraîchissante et une belle longueur en bouche.
La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, est célèbre pour sa diversité climatique et son sol calcaire riche en fossiles marins, offrant une minéralité distincte à ses vins. L'histoire viticole du Jura est riche et remonte à plusieurs siècles, avec des pratiques traditionnelles encore très présentes aujourd'hui.
Pour sublimer ce vin jaune demi-sec, il convient de l'associer à des mets riches et savoureux. Le Comté, fromage emblématique du Jura, est un choix évident, tant il partage une affinité naturelle avec ce type de vin. Les plats à base de champignons, comme un risotto bien crémeux, ou encore les cuisines exotiques aux épices douces, telles que des currys légèrement épicés, se marient également à merveille avec ce vin complexe.
Pour la dégustation, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température idéale de 12-14°C, afin de permettre à ses arômes puissants de s'exprimer pleinement. Veillez à l'ouvrir suffisamment à l'avance, au moins une à deux heures, ou utilisez un carafon pour l'aérer si besoin. Ce vin mérite d'être savouré lentement pour apprécier toutes ses nuances et sa richesse aromatique.
