Vins L'Étoile Domaine Philippe Vandelle - Savagnin - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Philippe Vandelle, situé dans la région du Jura en France, nous propose une Cuvée Savagnin de 2015 sous l'appellation L'Étoile. Ce vin blanc sec, élaboré à partir du cépage emblématique Savagnin, se distingue par son caractère expressif et typique de cette région. Le millésime 2015 a bénéficié d'une météo favorable, offrant une maturité optimale des raisins. La vinification, bien que sans particularité indiquée, respecte sans doute les traditions locales qui privilégient des vins capables de vieillir et de développer une complexité aromatique impressionnante.

La région viticole du Jura est célèbre pour ses conditions climatiques uniques, marquées par des hivers froids et des étés chauds et ensoleillés. Le sol y est principalement composé de marnes calcaires, ce qui confère aux vins une minéralité rafraîchissante et une belle tension. L'histoire viticole du Jura est riche et ancienne, avec des méthodes de vinification qui n'ont que peu changé au fil des siècles, notamment pour les vins oxydatifs tels que le vin jaune ou le vin de paille.

Pour sublimer ce vin, je vous conseille de l'accompagner de mets qui sauront en révéler toute l'ampleur. En raison de son caractère de Savagnin, il s'accordera merveilleusement avec un poulet au vin jaune et aux morilles, une spécialité régionale qui mettra en valeur ses arômes complexes et ses notes d'épices. Vous pouvez aussi envisager un comté affiné de 18 mois, qui harmonisera son gras et sa salinité avec l'acidité et la profondeur du vin.

Pour apprécier pleinement cette Cuvée Savagnin 2015, je recommande une température de service entre 12 et 14°C. Cela permettra au vin de révéler sa richesse aromatique tout en conservant sa fraîcheur en bouche. N'hésitez pas à le carafer si possible, pour libérer ses arômes après quelques années de cave.