Vins L'Étoile Domaine Geneletti - Savagnin Réserve de Louis - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Geneletti propose avec sa Cuvée Savagnin Réserve de Louis 2018 un vin blanc sec de grande typicité, remarquable illustration de l’appellation L’Étoile AOC. Issu exclusivement du cépage savagnin, emblématique du Jura, ce millésime 2018 a profité d’une maturation soignée qui exalte toute la complexité aromatique de ce cépage. Le terroir bien particulier de L’Étoile, caractérisé par des sols marneux, confère à ce vin une minéralité singulière et une belle vivacité. La vinification traditionnelle sous voile, typique de la région jurassienne, développe des notes oxydatives fines et persistantes, rappelant la noix fraîche, les fruits secs et une pointe d’épices, tout en gardant une tension remarquable en bouche.

La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental aux hivers froids et étés chauds. Les sols de marnes grises et de calcaires, typiques de L’Étoile, sont réputés pour leur aptitude à exprimer la minéralité du savagnin. L’appellation tire son nom des petits fossiles en forme d’étoile disséminés dans le sol. Le Jura possède une longue histoire viticole, marquée par des méthodes traditionnelles comme l’élevage sous voile, qui donne naissance à des blancs uniques en France et dans le monde.

La Cuvée Savagnin Réserve de Louis se prête formidablement aux accords classiques du Jura. Elle accompagne à la perfection des fromages régionaux comme le Comté affiné, le Morbier ou encore la raclette. Sur le plan gastronomique, ce vin sublimera un poulet au vin jaune et aux morilles, des quenelles de brochet sauce Nantua, ou des fruits de mer aux notes iodées, qui feront ressortir la vivacité du vin. Pour une expérience plus locale, la truite au beurre noisette sera également un accord réussi.

Ce savagnin est à déguster idéalement entre 12 et 14°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et son équilibre entre fraîcheur et rondeur. N’hésitez pas à l’aérer quelques instants avant le service afin qu’il s’exprime dans toute sa splendeur. Ce 2018 pourra vieillir encore quelques années, développant alors des notes encore plus subtiles et profondes.