Avis Viniou
Le Domaine Philippe Vandelle signe ici un vin d’exception avec ce vin jaune de l’appellation L’Étoile AOC, millésime 2002. Il s’agit d’un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Savagnin, emblématique du Jura, élevé selon la technique traditionnelle sous voile. Le long élevage de plus de six ans en fût, sans ouillage, confère au vin jaune son profil aromatique unique, caractérisé par une palette intense de noix, de curry, d’épices douces, de fruits secs et une fine touche oxydative. Le millésime 2002, mûri dans un grand terroir calcaire, révèle des notes de sous-bois, de pomme cuite et une longueur minérale portée par la vivacité typique du cru.
La région du Jura, nichée entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat continental marqué, alternant hivers rigoureux et étés chauds. Son terroir est constitué de marnes et de calcaires, propices à l’expression des cépages autochtones. L’Étoile tire son nom des fossiles d’étoile de mer que l’on trouve dans ses sols et se distingue par la finesse de ses vins. Depuis des siècles, la tradition du vin jaune, vieillissant lentement sous un voile de levure, est perpétuée dans cette région, offrant des vins parmi les plus singuliers du patrimoine viticole français.
Ce vin jaune se marie idéalement avec la gastronomie régionale : c’est l’allié incontournable d’un poulet aux morilles et à la crème, d’un comté affiné, ou encore d’une truite fumée. Il sublime également des plats exotiques aux saveurs épicées, comme un curry de légumes ou une tajine de volaille. Son profil rare s’accorde aussi parfaitement avec des plats à base de champignons et de fromages à pâte dure.
Pour profiter pleinement de la complexité et de la richesse aromatique de ce vin jaune, il convient de le servir à une température de 14-16°C, après une légère aération. Un carafage peut être envisagé sur les cuvées les plus âgées pour ouvrir les arômes. Authentique et racé, ce vin d’émotion garde un potentiel de garde remarquable et s’appréciera à merveille lors d’un repas raffiné ou d’une grande occasion.
