Vins L'Étoile Domaine Philippe Vandelle - L'Étoile - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Philippe Vandelle signe ici un vin remarquable avec sa cuvée L'Étoile 2017, élaborée selon la méthode traditionnelle du vin jaune, fleuron de l’appellation L’Étoile AOC dans le Jura. Issu principalement de savagnin cultivé sur les sols calcaires et marnes blanches typiques de la région, ce vin est élevé sous voile pendant plus de six ans en fût sans ouillage, ce qui lui confère son caractère si particulier. Le millésime 2017 se distingue par une belle maturité et un équilibre saisissant entre puissance aromatique, fraîcheur et longueur. En bouche, vous retrouverez des notes typiques de noix, de curry, de fruits secs et de sous-bois, enrichies d’une légère pointe saline.

La région du Jura, lovée entre la Bourgogne et la Suisse, est renommée pour son terroir unique composé de marnes, d’argiles et de calcaires, offrant une minéralité singulière à ses vins. L’Étoile, petite appellation au cœur du Jura, tire son nom des fossiles en forme d’étoiles présents dans ses sols. Son climat continental, aux hivers rigoureux et aux étés chauds, favorise des maturations lentes et complètes, idéales pour le savagnin. La tradition viticole y est ancrée depuis des siècles, et le vin jaune demeure l’une des expressions les plus emblématiques de ce patrimoine.

Ce vin de caractère s’accorde à merveille avec les mets régionaux : accompagnez-le d’un poulet aux morilles ou d’un comté affiné, alliance classique et savoureuse. Il se marie aussi parfaitement avec une cuisine plus exotique, comme un curry de poisson, grâce à ses arômes épicés et persistants. Osez également le service avec des fruits de mer ou des plats à base de champignons, pour sublimer sa minéralité.

Pour une dégustation optimale, prévoyez de servir la cuvée L’Étoile 2017 entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à carafer le vin quelques heures à l’avance pour qu’il exprime toute sa complexité. Ce vin jaune possède un potentiel de garde considérable, vous pouvez aussi choisir de l’oublier en cave et profiter de son évolution pendant plusieurs décennies.