Vins L'Étoile Domaine Rolet - En Novalet - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Rolet propose ici un vin blanc sec de l’appellation L’Étoile, millésime 2023, issu de la cuvée En Novalet. Typique du Jura, ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, avec parfois l’apport du Savagnin selon les cuvées et l’inspiration du vigneron, même si le Chardonnay domine à L’Étoile. Sa robe pâle scintille de reflets dorés. Au nez, il offre une palette aromatique délicate marquée par des notes de fruits secs, de fleurs blanches, d’amande fraîche et de pierre à fusil, se prolongeant en bouche par une belle vivacité, une minéralité présente et une élégante tension, caractéristiques du terroir jurassien. L'élevage en cuves ou en fûts, sans recherche d’oxydation marquée, met l'accent sur la pureté du fruit et la finesse du cépage.

Le vignoble de L'Étoile s’étend sur un petit coteau aux sols composés principalement de marnes blanches et d’argiles calcaires truffées de fossiles, qui donnent au vin sa signature minérale si particulière. Le climat du Jura, de type semi-continental, est marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Cette région historique, l'une des plus anciennes de France, est reconnue pour sa tradition viticole authentique et la diversité de ses vins, du savagnin oxydatif au crémant effervescent.

Pour accompagner ce L'Étoile d’une grande finesse, privilégiez des produits locaux ou des accords subtils : volaille de Bresse à la crème et aux morilles, comté affiné, truite au beurre blanc, quenelles de brochet ou encore poissons grillés et fruits de mer. Les volailles à la sauce crémée, les quenelles ou fromages de la région – comme le comté ou le morbier – subliment la minéralité et la tension du vin.

Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C, dans des verres légèrement évasés, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de la subtilité de ses arômes. À apprécier dès maintenant pour sa vivacité ou à garder quelques années pour révéler sa complexité.