Avis Viniou
Le Château L’Etoile Cuvée des Ceps d'Or 2009 est un vin blanc sec issu de l’AOC L’Étoile, l’une des appellations emblématiques du Jura. Ce vin, vieilli patiemment depuis 2009, témoigne d’un savoir-faire ancestral. Sa cuvée “Ceps d'Or” est traditionnellement assemblée à partir des cépages nobles du Jura, principalement le Chardonnay, parfois complété par du Savagnin, apportant richesse aromatique et typicité. Vinifié selon les méthodes traditionnelles jurassiennes, il peut être élevé sous voile, développant ainsi des notes complexes de noix, d’amande fraîche, de fruits secs, et de pomme mûre, soutenues par une minéralité élégante typique des terroirs calcaires de L’Étoile.
La région du Jura, à l’est de la France, bénéficie d’un climat continental ponctué d’étés chauds et d’hivers froids, favorisant une maturité lente et progressive des raisins. Les sols calcaires et marneux de l’appellation L’Étoile confèrent aux vins une fraîcheur et une tension remarquables, ainsi qu’une subtile salinité en bouche. Cette petite appellation, dont le nom fait écho à la forme étoilée des fossiles marins que l’on retrouve dans ses sols, est reconnue pour ses vins blancs raffinés, symboles de la tradition viticole jurassienne.
Ce millésime 2009, avec sa structure ciselée et sa belle évolution, se marie idéalement avec des plats traditionnels du Jura tels que la poularde à la crème et aux morilles, le comté affiné, ou encore les vol-au-vent aux champignons. Il sublimera également des poissons de rivière en sauce, une blanquette de veau, ou des crustacés.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C, après un léger passage en carafe si possible pour libérer toute la complexité aromatique acquise au fil des années de garde. Ce vin invitera à la découverte d’un Jura authentique et généreux, idéal à partager lors d’un repas convivial.
